用料1 (调料)
兔腿 | 4个 |
龙井茶叶 | 20克 |
老卤汤 | |
盐 | |
酱油 | |
花椒 | |
八角 | |
桂皮 | |
香叶 | |
小茴香 | |
糖 | |
香葱 | |
姜 | |
香油 |
用料2 (烟熏料)
茶叶 | |
大米 | |
红糖 |
五香熏兔腿的做法
将白条兔用清水浸泡8小时,期间换水2-3次。然后,用盐腌制30分钟
锅放入老卤汤,烧开后,放入腌制过的兔腿
再加入葱、姜各种调味料和香料包,烧沸后将兔用慢火卤熟取出,沥干
炒锅中铺一张锡纸,撒上大米、茶叶、红糖,上放一个铁箅子,将兔腿摆在箅子上,盖好锅=盖,熏10分钟,再关火,继续盖着盖子熏15分钟
小贴士
烟熏料的比例是大米、糖、茶叶1:1:1。