好吃度一点都不比大锅大灶熏出来的差,操作更顺手,美味更简单呀~
用料
琵琶腿 | 6个 |
水煮蛋 | 3个 |
豆干 | 6片 |
姜片 | 3片 |
苹果皮 | 1个的量 |
橘子皮 | 1个的量 |
花椒粉 | 5克 |
辣椒粉 | 5克 |
料酒 | 15克 |
生抽 | 30克 |
红糖 | 45克 |
糖 | 2克 |
盐 | 2克 |
果香熏鸡腿的做法
鸡腿用牙签在表面戳些小孔。
和去皮的水煮蛋、豆干一起混合,加入姜片、1小勺花椒粉,1小勺辣椒粉,2克盐,2克糖,1大勺料酒,2大勺生抽,拌匀腌制2小时,如果可以隔夜冷藏一晚的话更入味。
把腌好的鸡腿放入水开了的蒸锅里,蒸15-20分钟。鸡蛋和豆干本身是熟的就不用蒸了。
准备一口大铁锅,放入一张铝箔纸,再加入红糖、苹果皮、橘子皮和一小撮的茶叶,果香混合茶香熏出来的味道比单纯的果木香要更美味。
接着在锅子里放一个露孔的不锈钢盆,有大小合适的蒸屉也可以,在锅边刷一点点油防粘放入鸡腿、鸡蛋、豆干,盖上盖子,开小火加热。
等锅边开始有烟冒出就立刻关火,继续焖熏3-5分钟,不要开盖。如果食材上色情况不理想可以再小火烧一次,等烟冒出来就关火焖。
等食材上色差不多了,就可以开盖取出,在表面刷一层薄薄的香油,增香提味,也可以保持油润的亮泽。
自制熏肉健康简单又美味,感兴趣的话就快试试看吧~
小贴士
· 食材也可以换成排骨、猪蹄、鸡翅,味道都很不错。
· 铝箔纸尽量大一些,以免烧的时候红糖融化流出粘锅。