炕洋芋(比街边疯卖的炕土豆好吃)的烹饪做法，大厨教你详细做法

洋芋，又称土豆。炕，在这作动词，同炒、煎，在这又指少放油，油量打湿锅底即可。

土豆在中国很多地方都有，但炕洋芋又叫炕土豆，是湖北西北部的一种地域性美食。正宗湖北宜昌恩施地区的炕洋芋，锅中少放油，让洋芋尽量与锅底接触，而不是街边的油炸。

街边疯卖的炕土豆，做法其实挺简单的。掌握了这些诀窍，想怎么吃都可以自己在家做，方便、卫生、百吃不厌。

想变换口味儿的要看后面小贴士😊

用料  

炕洋芋(比街边疯卖的炕土豆好吃)的做法  

1. 有小土豆也行，我今天用的黄心土豆(我姐送我的，老品种格外好吃)，洗净削皮，清洗干净。
   个大的要切小块，均匀。

2. 上锅蒸至断生，捞出。

3. 热锅冷油，放2匙油，油量打湿锅底即可，烧至六成热时，放入土豆，小火慢慢煎熟，边炒边炕，用筷子翻面

4. 边炕边翻面，让每个面与锅底接触，至每个面颜色金黄

5. 撒上`盐、蒜末、黑胡椒、孜然粉、芝麻。小火炒2分钟入味。起锅前撒上葱花

6. 来张登记照。一道吃起来不油腻，颜色金黄，外酥里软，咸香味美的”街边小吃”出锅啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦😍😍😍😍😍😍

小贴士

1若喜欢吃辣可以把上面除葱花外所有佐料换成豆瓣酱。
2 也可以不换，最后一步撒上辣椒面。
3 洋芋不要蒸熟就捞出来，更易煎至外层酥黄。
4 用不粘锅可以少用油，
5  用法中所有材料我都写的适量，是因为这道菜好吃，一顿2~3个土豆绝对不够，写20个也许又吃不完，所以做饭时自己定吧