战斧牛排,即连同牛肋骨一起切分的形状近似斧头的牛排,平时在餐厅点一份战斧牛排,一般价格都比较昂贵,但其实,厚切的烤战斧牛排,在家制作也不难!
像我今天选择的这块厚约2.5cm,重500g的战斧牛排,非常适合家庭食用。连同土豆,蒜头一起烤好,聚会时切片上桌,绝对能担当主角中的No.1!
烤制牛排时,还可以顺手制作一块百搭的香蒜黄油,除了搭配牛排,制做三明治、抹面包之类的也都超级方便!
煎牛排和制作香蒜黄油,黄油的品质都非常关键,最好选择无盐的淡味黄油,像我这里用的安佳淡味黄油,是我家烘焙和料理的必备之选,它是新西兰原装进口哟,只选用新西兰天然鲜牛乳浓缩而成,奶味浓郁,营养也丰富,煎牛排只需放一小块就能提香提味!
用料
战斧牛排 | 1块(2.5cm厚) |
安佳淡味黄油 | 20g |
迷迭香 | 2支 |
蒜 | 2头 |
土豆 | 1个(160g) |
香蒜黄油 | |
安佳淡味黄油 | 150g |
蒜 | 35g(5瓣) |
欧芹 | 15g |
柠檬汁 | 5g |
海盐 | 2g |
黑胡椒 | 1g |
意式综合香料(可选) | 少许 |
香蒜黄油烤战斧牛排的做法
准备好所有食材:战斧牛排提前一晚放冷藏室自然解冻;土豆去皮切小滚刀块;蒜整头切掉上面头的部分。
牛排无需清洗,用厨房纸吸干表面血水,两面各加2g海盐和少许黑胡椒腌渍,加少许橄榄油抹匀;腌渍10分钟左右~
趁着腌渍牛排的功夫来做香蒜黄油!
黄油提前放室温软化,取150g放入盆中。
做香蒜黄油最好选无盐黄油,这样便于调节咸味,像我这次选择的安佳淡味黄油是冰箱里常备的一款,我平时做各种烘焙或者烤牛排,烤肉,煎蛋都是用它来煎,奶香浓郁,而且很方便~将蒜切成细末,新鲜欧芹叶切碎,加海盐,黑胡椒,柠檬汁,意式综合香料拌匀,放在锡纸上,整型成长条或圆条型,现在吃或者冷冻之后随吃随取!
吃时切一小块放在牛排上,蒜香奶香,加上欧芹的香气,很是开胃!取一只铁的平底锅,放约1大勺橄榄油(最好是黄色的耐高温精制橄榄油,没有的话用普通特级初榨橄榄油也可以~),烧至冒烟之后 放入战斧牛排,大火两面各煎1分30秒。
牛排上色之后即可关火~
煎牛排锅的温度很高,注意用长一点的夹子翻面,拿取!牛排盛出后,放入烤盘中;
利用煎牛排锅中的底油煎一下土豆和蒜的切面,土豆和蒜八成熟,金黄上色之后即可盛出,摆在牛排旁边;
再加入两支迷迭香,牛排上摆放一小块安佳淡味黄油~烤箱预热230度;之后放入烤箱烘烤五分钟,让其内外受热更加均匀,充分融入黄油,蒜和迷迭香的香气!
烤制时间可根据战斧牛排的厚度增减。如果厚度小于2cm则无需再烤,厚于3cm则需要烤制约8-10分钟。烤好的牛排出炉,趁热切上一小块香蒜黄油放在牛排上,吃时香蒜黄油呈半融化的状态,可根据需要蘸食!
切面深粉红色,肉质柔软多汁,内外成熟基本一致,掌握好煎烤时间,在家也能烤出成熟度刚好的诱人战斧牛排哦,感兴趣的快来动手试试吧!
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