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豆腐鱼又称龙头鱼,水潺或虾潺等,以小鱼小虾为食。软骨少刺,肉滑嫩,营养丰富。
用料
小岛上—豆腐鱼烧豆腐的做法
豆腐鱼去去除内脏处理干净。
豆腐鱼切段,豆腐切块,生姜切丝,葱花备用。
热油锅,姜丝爆香。
倒入豆腐鱼煎。
翻煎,豆腐鱼颜色透明变成白色后加豆腐块。
加入酱油和料酒。焖锅蒸3分钟。
起锅。除了料酒和酱油没放任何佐料。肉质滑嫩,两种不同的食材,相似质地的完美融合。
小贴士
1、如喜欢喝汤,可以少放酱油,放些盐,加水炖煮。喜欢红烧豆腐鱼,直接取消豆腐,按此方法烹饪即可。