正宗宁国粑粑的做法步骤详细图,操作简单味道好

身为正宗的宁国姑娘，无论走到哪都惦记着咱这大宁帝国的特色美食～宁国粑粑～
无奈身处异地，想念却吃不上…… 好在咱有个“无所不能”的母上大人，电话、视频、微信多次给予咱详细的远程指导，让我在想念家乡粑粑的时候，随时随地就可以完美的DIY出来✌️

用料  

正宗宁国粑粑的做法  

1. 备菜馅：除面粉和清水外的所有原材料洗净、切碎。肥肉下热锅煸出油，再下瘦肉煸炒至全部变色，下姜末和料酒煸炒数下，再加入适量醋继续煸炒至水分已稍稍散去，最后加入酱油和少许白糖及少量食盐煸炒至肉上色。此时加入竹笋拌炒均匀，然后加入腌芥菜和豆腐干炒匀，根据个人口味调入适量的食盐和生抽。喜欢吃辣的可以加入干红辣椒或者鲜红尖椒，炒匀后先关火再加入蒜苗翻拌均匀，盛出晾凉备用。

2. 和面：这一步我是用厨师机的，直接把500克面粉和245克清水以及3克食盐一起加入厨师机和面盆，揉面15分钟即可（需要说明的是这里的面一定要和的稍微软一点，利于后面操作）。
   
   包馅：单个面团的大小是个人喜好而定，揉圆压扁擀薄，然后把菜馅包入，类似于包包子一样的包好，然后用手轻轻压平，再用擀面杖稍稍擀一下，擀圆擀均匀即可，切记此时不能用力太大哦！（包馅的时候原则上是菜馅越多越好吃😋）

3. 平底锅内放入少量食用油，把做好的粑粑轻轻放入，然后加入少量热水立马盖上锅盖，用中小火煎几分钟，听到里面没有滋滋啦啦的水声就可以开盖了（妈妈说：这样做出来的粑粑不油腻，而且粑粑的外皮也能熟的透）。开盖后，把粑粑翻面继续煎至表皮金黄即可，喜欢吃脆一点的可以用小火再继续烘烤至表皮酥脆，一个正宗的宁国粑粑就这样完成啦✅！想吃的你们都试试吧💪

4. 吃不完的可以晾凉，用保鲜袋装好冷冻保存，吃的时候拿出来，直接用平底锅加少许食用油，用中小火烘烤至酥脆即可。和刚出锅时一样美味！

小贴士

粑粑的菜馅有很多种，比如萝卜丝肉馅、豇豆肉馅等等…… 需要提醒的是：在炒菜馅的时候都需要炒的稍微生一点，不能熟透，否则包起来煎烤的过程中菜馅就会变的烂软不可口了。