100-12:家常口水鸡（鸡腿版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

100-12:家常口水鸡（鸡腿版）的做法  

1. 鸡腿洗净（买来的时候有一些没处理干净的毛一定要切掉）在四个方向竖着划四刀（顺着骨头方向），锅中加冷水、一勺料酒。五片姜。焯水。烧开后。捞出。用清水冲洗掉血沫。

2. 洗锅，重新加水下锅，加姜片，花椒，一勺料酒、盐。大火烧开后，中火再煮十分钟。

3. 在此期间，将姜、蒜，辣椒，葱切末。

4. 葱姜蒜沫中加生抽2勺、香醋2勺。半勺糖，1勺鸡精、盐备用。

5. 鸡腿煮熟后捞出，用干净的凉开水或纯净水降温。捞出晾干后，用刀把鸡肉剃下。

6. 将酱汁和鸡肉拌匀。最后锅里烧少许油。加10棵花椒爆香后，浇上去。（可放冰箱保鲜层十五分，更入味）