制作简易度：★
制作时间：10分钟
这是偷懒的快手菜，特别适合新手下厨，绝对零失败，也绝对美味下饭。
用料
| 材料： | |
| 新鲜鲈鱼 | 1条（350克） |
| 姜丝 | 10克 |
| 香葱 | 2根 |
| 调味料： | |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 料酒 | 1小匙 |
| 老干妈风味豆豉 | 2大匙 |
| 生抽 | 2小匙 |
老干妈豆豉蒸鱼——懒人也能出好菜的做法
新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。
![正宗豆豉蒸鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第2张]( "正宗豆豉蒸鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第2张")
用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。
![正宗豆豉蒸鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第3张]( "正宗豆豉蒸鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第3张")
取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
![正宗豆豉蒸鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第4张]( "正宗豆豉蒸鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第4张")
用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。
![正宗豆豉蒸鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第5张]( "正宗豆豉蒸鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第5张")
再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。
![正宗豆豉蒸鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第6张]( "正宗豆豉蒸鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第6张")
蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜，葱段即可上菜。
![正宗豆豉蒸鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第7张]( "正宗豆豉蒸鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第7张")
成品。
![正宗豆豉蒸鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第8张]( "正宗豆豉蒸鱼的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第8张")
小贴士
1.老干妈豆豉本身有咸味，腌制鱼时不要涂太多盐，放生抽也只是少量即可。
2.蒸鱼的时间视鱼的大小不同，蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了，用筷子在鱼背最厚肉处插一下，如能轻松插入即表示熟了。
3.蒸好鱼的汁不要倒掉了，要蘸着汁才好吃的。
4.蒸鱼可以选鲈鱼，黄花鱼，非洲鲫鱼，草鱼等不多剌的鱼。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》