小高姐的「粉蒸牛肉」｜我的「粉蒸五花肉」的烹饪做法，大厨教你详细做法

从来粉蒸都是五花肉，或者小排。
最近不想吃猪肉，正好看到小高姐更新的粉蒸牛肉，家里有现成的牛肉，就立刻来做了试试看，试新成功。

要看小高姐原视频做法的可搜索：
🔍 小高姐的魔法调料

文末有之前做的粉蒸五花肉做法。

用料  

小高姐的「粉蒸牛肉」｜我的「粉蒸五花肉」的做法  

1. (1) 牛肉切厚片，可先用一丢丢小苏打抓匀，口感会更嫩，没有小苏打就不加。
   (2) 所有腌料混合，将牛肉放入后抓匀，腌制一小时。

2. (3) 在腌肉的过程中准备蒸肉粉。
   关于蒸肉粉，可以在家自制，也可以直接买市售成品，没什么妨碍。
   如果自制蒸肉粉，就拿等量的大米和糯米混合，再加八角/桂皮/香叶/丁香，用小火加热炒至米粒金黄，挑出其中香料，将炒黄了米用料理机打碎成粗颗粒，就是蒸肉粉。

3. 市售蒸肉粉有很多品牌，随意。

4. (4) 牛肉腌好后，少量多次加入蒸肉粉，抓拌均匀，再少量多次加适量水，可使得蒸出来的牛肉湿润不干，最后淋一两勺油抓均匀。

5. (5) 将牛肉码在碗里，上面盖个盘子，蒸锅上汽后放入，小火蒸一小时左右。
   
   ⭐️ 个人喜欢在肉底下放土豆或地瓜，吸收了满满的肉汁，比肉还好吃。

6. 成品图，单吃牛肉就很好，也可以另外准备蒜油蘸着吃。
   
   蒜油→ 蒜泥/辣椒粉/花椒粉/芝麻/盐混合后，淋上热油激出香味后再加香油拌匀。

7. 之前做的粉蒸五花肉，腌肉酱和蒸肉粉都是买的成品，不需要太多调料，想省点事的可戳详细步骤→