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记录配方,自用
用料
泡芙配方的做法
酥皮制作:将油搓制无颗粒,加入糖搓均匀,加入面粉拌均匀(油不用搓发,加面粉后不能搓,使用切叠手法),擀薄,冷冻,用模具压制圆片。
泡芙体:将水,牛奶,糖,盐,黄油小火🔥煮开转小火加入过筛的面粉,快速搅拌约1至2分钟,锅底形成一层薄薄的膜。关火,降温至不烫手。
放蛋糕桶内搅拌,分次加入鸡蛋(前一次吸收后再加入),最后状态至可以形成倒三角。
挤至,盖上酥皮。烘烤 180(上下🔥),约35分钟,中途不可以开烤箱。
放凉后挤入馅料即可。