正宗美味的日式曲奇泡芙（熊谷裕子原版配方）怎么做

我的偶像！因为原材料简单配方很精准，味道也是出奇的好！想想就公布了，下面是以前做的泡芙，配方来自熊谷裕子的书籍（好吃的泡芙）的确也好吃😋

用料  

日式曲奇泡芙（熊谷裕子原版配方）的做法  

1. 曲奇的做法

2. 泡芙皮的做法

3. 如图

4. 如图

5. 注意事项⚠️

6. 如图

7. 这个蛋液的用量还是比较准的，看你面糊糊化程度如何，不到位蛋液就少些，我是76-80毫升左右，我糊化比较强，所以泡芙鼓得厉害像胀气皮球一样！继续耐心看吧！有实图参考！

8. 耐心拌，就这里胳膊有点酸！

9. 完美的面糊达标状态

10. 注意事项⚠️多看看

11. 注意事项多看看

12. 收尾要快，挤好后喷点水雾

13. 这里我自己操作改了一下，我是把面皮擀成3-4mm的厚度，用直径比泡芙大一圈或者一样大的饼干模具压制出来的圆形曲奇皮，原因我觉得好看些！书上的更简单操作些！

14. 摆放如图，送入预热烤箱190烤25分钟将温度降至180度再烘烤15分钟，出炉自然晾凉。

15. 前期高温定型后期降温是让内部水分烘干，这是前期做的泡芙！

16. 膨胀也很漂亮，还有一个温度可以尝试一下先180度20分钟然后下层170度上层165度25分钟左右具体看情况，这个比较保险做了几次是针对炉温不准的烤箱！

17. 颜色也漂亮！

18. 做了很多，空壳也好吃的！

19. 卡仕达馅也拍图，我自己做没有时间拍呀！

20. 注意事项⚠️

21. 仔细看看

22. 好好看耐心看

23. 不是不粘锅建议用蛋抽快速无死角搅拌！书上是不粘锅！

24. 注意事项⚠️

25. 贴面冷藏

26. 如图

27. 打发不足的淡奶油加入淡奶油后过于稀软无法成形，打发过度又会变得干硬，并且出水！用刮刀自底部往上大幅度翻拌，胡乱画圈不易融合。我是用厨师机扇叶拌匀很有弹性哦！

28. 挤馅就👌了

29. 还是很美妙的，做了很多次了！

30. 书上是这样的