泡芙塔配方分享的做法步骤详细图,操作简单味道好

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用料  

泡芙塔配方分享的做法  

1. 1.将预拌粉，色拉油或黄油，全蛋，水依序搅拌均匀，至光滑无颗粒即可
   2.烤时泡芙表面盖上表面酥皮
   3.烤法：大泡芙170℃/170℃，60分钟；小泡芙150℃/150℃,45分钟
   
   表面酥皮
   
   黄油..............150g
   糖...............180g
   低粉................180g
   可可粉..................30g
   
   1.将黄油、糖、低粉、可可粉依序搅拌均匀，塑型后冷藏备用
   
   塔底皮
   
   糖..............480g
   黄油..............600g
   全蛋................130g
   低粉.................540g
   高粉..................540g
   
   1.将糖、黄油、鸡蛋、低粉、高粉、搅拌均匀，做成塔底皮，冷藏备用
   
   巧克力蛋糕
   
   蛋黄..............70g
   全蛋..............180g
   糖................135g
   蛋白.................114g
   黑糖..................52g
   高粉..................45g
   可可粉.................42g
   
   1.将蛋黄、全蛋、糖一起打发
   2.将蛋白和黑糖打发
   3.以上部分拌匀后，再加入过筛的粉类、
   4.烤法：190℃/120℃，12分钟左右
   
   榛果奶昔
   
   巴伐利亚克林姆馅.............500g
   榛果酱..............100g
   奶油................125g
   植脂淡奶油.................125g
   
   1.将维益巴伐利亚克林姆馅和榛果酱拌均匀
   2.将爱护甜奶油和爱护淡奶油打发
   3.以上部分拌均匀
   
   组合
   
   1.将泡芙灌馅备用
   2.将烤好的塔皮内放入巧克力蛋糕，再将榛果奶油填满抹平
   3.将泡芙依序迭放，后插上巧克力装饰片金箔即可

小贴士

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