每次看到别人做辣白菜
都要买好多材料
苹果泥、鱼露什么的我都没有
这是一个——
改良版凉拌娃娃菜
不正经泡菜
灵感来源于一次买的凉拌菜
里面吃到了非常脆的娃娃菜
我想娃娃菜比大白菜脆嫩,口感更好
不如试试泡菜版本的凉拌娃娃菜吧~
口感有点像买的辣白菜
尝试过一次焯水的方法
口感不是很理想
经过高温烫煮后
娃娃菜不脆了
很简单,做的时候没拍照
调料比例也是回忆
相信“适量”比例
一定难不倒中国厨房的你~
用料
娃娃菜 | 一大棵 |
大蒜 | 8瓣 |
鸡精 | 1勺 |
生抽 | 4勺 |
陈醋 | 4勺 |
生抽:陈醋比例=1:1,液体加起来能淹没娃娃菜的一半即可,勺量不固定 | |
白砂糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
清净园韩式辣酱 | 2勺 |
辣椒面 | 1.5勺 |
白芝麻 | 1勺 |
红辣椒 | 2个 |
白胡椒粉 | 些许 |
凉拌娃娃菜(简易泡菜)的做法
娃娃菜掰开洗净,整片放盐抹匀腌渍,把菜里的水分杀出来。
时间我用了一天,几十分钟不大行。
判断依据:娃娃菜茎变软清水洗几遍,洗去咸味,用力挤干水份,越干越好。
调味汁部分:
准备蒜末,红辣椒,白糖,鸡精,放酱油陈醋1:1,做调味汁。辣椒油部分:
另取一碗,放辣椒面,白芝麻,白胡椒粉。烧热油淋上去,做成辣椒油。把调味汁和辣椒油一起淋到娃娃菜里,再加2勺韩式辣酱,搅拌均匀即可。
尝下咸味够不够,不够咸就加点盐。
韩式辣酱和酱油本身已经挺咸了,不用加太多盐哈。
冰箱放置一夜,或者1小时后就能吃啦!剩半根青瓜没吃完,我放进去了也挺好吃。
腌好以后,随意放点自己喜欢的食材也行😋
脆脆的好吃~~~
小贴士
用盐腌渍娃娃菜的时间会比较长
几十分钟搞不定哦
腌完洗的时候一定要挤干里面的盐水
不然滞留在娃娃菜里就很咸了
也不利于酱汁入味