用料
| 虾 | |
| 小米椒 生姜 小葱 大蒜 | |
| 料酒 生抽 白糖 蒸鱼豉油 |
油焖大虾(辣烧)的做法
1.大虾去虾线洗净，在虾背稍微划两刀，也可忽略；生姜切丝，小米椒切圈，大蒜切片，小葱切长段
2.准备调料碗：加入料酒，生抽，白糖，蒸鱼豉油少许
3.热锅凉油花椒炝锅，下大虾煎制，一面金黄之后翻另一面继续煎，直到出虾油为止，期间加入料酒去腥
4.加入辣椒，生姜和调料翻炒，加入适量的水不用没过大虾，开中火焖5分钟
5.加入大蒜和小葱，大火收汁即可
小贴士
1.活虾冻虾都可，是否去虾线看勤劳程度
2.虾本有咸味，不用加盐