美味的凉拌炝藕简单做法,凉拌炝藕做法大全

用料  

凉拌炝藕的做法  

1. 汤锅里加水烧开（水多些）

2. 把藕芽削皮切成你想要的形状（不能太大块，不然掌握不好火候）。等水开后倒入切好的藕，水再次开起的时候关火，看看藕是否变得半透明，是的话就可以捞出藕过凉水备用（过凉水的藕一定要多换几次水，让藕凉的透透的，这样的口感才脆爽，有冰块的可以直接倒在冰水里泡一泡）

3. 大蒜切片，姜切末（家里只有这点姜，将就着用了）

4. 青红辣椒切段，大葱切段备用

5. 香料提前准备好备用（白糖冰糖都可以，我这次用的是冰糖末）

6. 起锅烧油（油多些才能爆香）炒香姜末和蒜片

7. 再加入香料继续炒香

8. 最后放入青红辣椒段和大葱段炒香

9. 把炒好的佐料倒入准备好的藕里

10. 再放入生抽，陈醋、花椒油、盐、蚝油拌匀就好。不急着吃的话就放冰箱保鲜层冰一会儿，冰凉脆爽，很好吃。

小贴士

小细节：藕一定要选藕芽，最好是胖胖的那种（够脆），藕不要切太大块，刚烫熟就赶紧起锅，不然也不够脆。
炒佐料的时候油要多放些（感觉是等你把所有的佐料都下锅炒了后，佐料不会显得太干也不会显得太油的这种就差不多了）