学做泰国菜就要看厨师的肤色 像我这样黝黑黝黑的才是正宗的东南亚来华务工女孩 泰国传统的Pad Gaprao是以肉为主 一份300克肉点缀以蔬菜的 现在有了株肉 吃素的大家也能实现泰菜自由啦
用料
株肉植物肉末Z-rou ground | 200克 |
新鲜九层塔/罗勒Holy Basil (Gaprao) | 1小碗 cup |
泰国小米椒Thai chillis (可选) | 5-10个(optional) |
大蒜头 Garlic | 5粒 Cloves |
大红椒 Red Pepper (可选) | 1个 (optional) |
香菇素蚝油Vegan Oyster Sauce | 1勺Tbsp |
减盐生抽soy sauce | 1勺 Tbsp |
鱼露FishSauce | 1茶匙 Tsp |
老抽Dark Soysauce | 1.5勺Tbsp |
水water | 2勺 Tbsp |
洋葱🧅(切丝) | 半个 half (slice) |
豆角long beans (任何水分不多的蔬菜) | 2根 |
香菇可选mushroom (optional ) | 3朵 |
泰式辣椒罗勒炒株肉Chilli Basil Stir-fry (Veggie Pad Gaprao)的做法
准备工作:
1.一杯罗勒 饮用水清洗干净 晾在一旁备用
2. 其他蔬菜 有什么蔬菜都可以用 传统的是长豆角 (我更喜欢西兰花和香菇) 洗好切好
因为等一下要直接在炒好的菜里用 所以尽量不要有水分 我提前早上就摘下来洗好啦
任何你能找到的或者喜欢的品种都可以—— 九层塔 /甜罗勒/意大利罗勒 都好吃的 大胆放)制作大蒜辣椒酱: (也可以用现成的)
小米椒(辣的)先碾碎
再放入大蒜头碾碎
再放入切好的红辣椒(不辣)碾碎
没有研磨器的话就菜刀剁碎
最辣的小辣椒要最认真剁碎 因为吃到一整片的辣椒会很崩溃
大辣椒不辣是用来提味道的
不能吃辣的也可以不用小辣椒准备调料 将所有调料 放入小碗中 调一调
株肉 小火不粘锅煸炒直到粒粒分明 备用
少油爆香辣椒酱 直到大蒜变金黄 整个厨房弥漫香气 加入株肉 (喜欢香菇的这一步也可以放入香菇和株肉) 煸炒两分钟 再放入一半调料 翻炒
放入蔬菜和剩余调料 翻炒到熟
如果不喜欢洋葱太生 就把提前放洋葱最后关火后放入罗勒翻一下 就能出锅装盘啦
罗勒只需要最后剩余的热了来加热就够了 太熟了 就不香了可以用生黄瓜胡萝卜等味道清淡的蔬菜切片 作为伴菜解辣 同时增加营养拉
做盖浇饭味道也很棒 推荐黑米糙米 营养好 富含纤维 蛋白质 各种矿物质 升糖慢 对糖尿病人也有友好
小贴士
这在泰国其实是个盖浇饭一般的存在 但是我忘记做饭了 就泡了燕麦粥 也太搭了吧! 明天可以继续当早饭
今天没有西兰花和豆角 我用了甜椒 凑合下