用料
甜面酱 | 2瓶 |
盐 | 250g |
白糖 | 250g |
大蒜 | 1碗 |
鲜红辣椒 | 5斤 |
黄豆或花生豆 | 1斤 |
十三香 | 1包 |
苹果 | 3-5个 |
食用油 | 3斤 |
姜 | 1块 |
葱 | 2-3根 |
辣豆酱的做法
葱姜切丝,蒜头切碎!黄豆煮软控水
辣椒切碎、苹果去皮切碎!(辣椒洗净控干水分再切碎)将控干水分的黄豆放一容器内,把辣椒、大蒜、苹果、甜面酱、盐、糖、十三香放入搅拌均匀。
锅内放入食用油3斤,油温高了以后加入葱姜丝有起泡的现象就可以了,也可以再高一点,没有测过温度,都是凭感觉的,把搅拌均匀辣豆慢慢放入油锅内,一直搅拌,避免糊锅现象!大约半个小时左右,锅内的油变成红色,没有水气就可以了!放凉盛出就可以了!
小贴士
家里亲戚比较多,每次做的都多,分散出去了!人口少的话按照配比少做一些就可以了!花生豆用水泡一下就行,也可以煮!花生豆和黄豆配比一样!红辣椒一定要用皮薄肉厚的辣辣椒才好吃!而且颜色也好看!这是空闲下来写的配方,没有拍照(我的辣椒买的时候就买错了,皮厚没肉,做出来会有些咸,肉质比较少)