一位阿姨请我去她家吃饭。阿姨的弟媳是泰国人,那天阿姨给我吃的是泰餐。那是我第一次喝到那么好喝的东炎汤,看起来无油清淡,但入口后却特别惊艳。自那次之后就念念不忘了。
用料
鱼露 | 3勺 |
香菜 | 5根 |
小米辣 | 2个 |
南姜 | 8片 |
青柠 | 3个 |
香茅 | 5根 |
柠檬叶 | 10片 |
鱿鱼 | 1公斤 |
红色小洋葱。 | 3个 |
黄洋葱 | 半个 |
蘑菇 | 一把 |
西红柿 | 2个 |
泰式海鲜冬阴功 Tomyam的做法
这是今天的配菜,蘑菇在袋子里。
南姜,小洋葱3个,香茅5根。洗干净备用。香茅根部拿刀拍一下,煮的过程更出香味儿。
锅内加适量的水,大概1300毫升左右。放入刚刚准备的洋葱,南姜,和香茅。
水开之后放入西红柿,柠檬叶,洋葱,蘑菇和青柠檬挤汁放入锅中。
把鱿鱼外皮扒掉,内膜洗干净,切花刀。这一步建议提前准备。把切好花刀的鱿鱼倒入锅内,开大火。在等待煮沸的过程中,放入适量的盐,半勺糖,3勺鱼露。汤滚开后立刻关火。防止鱿鱼煮的过硬变老。
最后放入香菜。鱿鱼已经成型,这时的口感刚刚好。
小贴士
建议所有的配菜和海鲜提前洗净切好,备着。蘑菇我洗了三遍,最后用手把蘑菇含的水,挤干净。柠檬叶稍微撕一下,更大限度的散发它的香味。东炎汤做的过程不需要花费太多时间。但是放入食材的顺序一定要正确。海鲜东炎汤里面的海鲜可以灵活搭配。鱿鱼大虾,厚切的鱼肉也可以一起煮。尽量挑选新鲜的海鲜,东炎汤的口感才更鲜甜。小米椒,我切好后放在自己的碗里。因为有家人不吃辣。完全不影响它的酸辣感。