刚买了个破壁机,
对这功能比较好奇,
于是就有了这 鱼汤炖豆腐粉丝~
为了丰富口感,特意在汤的最后一步,放了些未经破壁的豆腐和粉丝
用料
鲫鱼 | 半斤多一条 |
葱 | 少许 |
姜 | 适量 |
油 | 少许 |
黄酒 | 少许 |
绢豆腐 | 一盒 |
山芋粉丝 | 一小把 |
鱼汤炖豆腐粉丝(破壁机版)的做法
不足一斤的鲫鱼去头去尾,洗净空干
与生姜一起放油锅里,中火慢煎,直至两面煎黄。将煎好的鲫鱼放入破壁机中,同时放入半盒绢豆腐。
加入葱姜酒,水位加至1000ml
选定“浓郁鱼汤”模式程序结束后,将浓汤用滤网过滤,倒入另一锅中。
加入提前泡发好的粉丝和刚才预留的半盒绢豆腐,小火煮开。
洒入盐和葱花调味即可这破壁机做出来的鱼汤,其实是悬浊液。
大家看这调羹就能明白,即便是已经用滤网滤过一遍还是如此。
所以,吃在嘴里的感觉,大家可想而知~
小贴士
使用的是志高破壁机,广告上说是免过滤,最后还是过滤出了一些东西的。
鱼汤泡沫很多。放锅里煮的时候,我撇掉了好多。但后来又有了,感觉是会越煮越多的样子。
以上这些都不重要!
重点来了:大家看我刚发的最后一张图就懂了啊!喝过这汤的人,谁还愿意做第二遍给自己喝的?我是绝对不会再做了的!
前两天翻看到 下厨房好多人,做过这破壁机版的鱼汤,也写了菜谱的。但是都只是写了一个制作过程,没有最终真实的评价。
我想,我要是之前看到有人说这是个悬浊液;要是看见谁说这不好喝,以后不会再做了的话,我今天就不会抱有幻想地浪费时间去买鱼做汤了
我今天故意大费周章地写了这些,只是想提醒那些没做过这鱼汤的朋友,如果你牙口还好,还干得动活,那就不要去尝试东西了。
这实在是不适合我们国人