破壁机豆腐脑易学又好吃的做法 如何做破壁机豆腐脑最好吃

前段时间团购了破壁机，用它解锁了不少美食，今天新增一个豆腐脑。原以为会很复杂，结果一次就成功，小分队成员说可以去和早餐店抢生意了。

早上总爱买一杯豆腐脑，顺着吸管滑入口腔，那细腻的质地，真可谓是纵享丝滑。以后再也不用排长队，自己用破壁机做，一家人的早餐都有啦~

和大家分享的是咸口的，通过调料和什锦的加入，丰富了豆腐脑的口感，放冰箱里凉一下，可真是美滋滋，想吃甜口的小伙伴可以看看文末小贴士。

用料  

破壁机豆腐脑的做法  

1. 干黄豆倒入5倍水，泡发6~8小时（泡发至原来的2.5倍大）

2. 分2次把泡好的豆子倒入破壁机中，倒入水，2次的水一共1800g。

3. 用果蔬功能打豆浆。

4. 豆浆打好取出，用细纱布过滤掉沉淀，可以多滤几次。

5. 倒入锅中，用漏勺把浮沫捞出，开大火煮至沸腾。

6. 一边煮一边不停搅拌，沸腾后再煮3分钟，确保豆浆熟透。

7. 把豆浆温度控制在75℃~93℃内。

8. 把内脂倒入碗中，倒入10g冷水，用勺子搅拌融化。倒入电饭煲内胆里，再倒入豆浆，放入电饭煲中保温20分钟。

9. 锅中倒入水、盐、糖和生抽，沸腾后倒入水淀粉勾芡。

10. 再次沸腾，冒密集气泡即可。

11. 将豆腐脑舀入碗中，倒入酱汁。

12. 放上香菜、葱花、榨菜和虾皮就完成啦。

小贴士

甜口：
200毫升的水和1勺红糖，用小火烧开，熬成糖浆。
将豆腐脑放进碗里，淋上糖浆，再撒点桂花、花生碎和葡萄干，就完成了。