我自己研究出来的一个汤面,没想到还挺好吃的,之前也看了别的厨友的酸辣面,可是没那么多食材,所以自己有什么就鼓捣什么,调料食材都是现成的,汤底真的特别好喝,有条件的也可以多加点自己喜欢吃的,
用料
猪油 | 适量 |
青菜 | 随意 |
猪肉 | 随意 |
白醋 | 一碗一勺半 |
剁辣椒 | 一碗两勺或随意 |
生抽 | 一碗一勺 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 一点点腌肉片用的 |
剁椒酸辣面的做法
把酱油,醋,盐,剁辣椒,猪油,都调到一个碗里,现在拿一个汤锅装半锅水烧开,如果是宿舍的小锅可以把调料都加进去直接煮面
烧水的时候,把猪肉切片加盐,酱油,加一勺水,搅拌均匀,再加入淀粉,然后再搅拌一次最后加入一勺油搅拌均匀,这个腌制的办法也适用于炒肉片,很嫩还不粘锅,
我一个人吃,买一块钱的面就够了,市场买的手工面,也可以换成别的面,
水开了先把水加到碗里做汤,然后下面,时不时的拿筷子把面散开一下,我这种手工面水开了要加一次冷水第二次开了就可以捞起来了,其他的面如果比较细就多沸一会就可以了,
面捞起来后,放入腌制好的肉片,拿筷子稍微把肉片分开一下,然后青菜一起放下去倒点普通油在青菜上面,菜不会变色,吃起来也不会涩涩的,
猪肉要多煮一会哦~把青菜先捞起来,不嫌麻烦的还可以煎个鸡蛋,
小贴士
吃的时候用筷子把面从下面翻上来,面之前就捞起来了,等你把肉菜都弄好了,面条也吸收了汤汁,味道特别好,这个面特别开胃,我是个不爱吃面的人,😝
我个人比较喜欢剁辣椒,你们也可以换成别的辣椒,还有剁辣椒本身就是咸口的,我加了生抽之后我盐就放了一点点,口味淡的不加那一点点盐我觉得也可以,