贵州糟辣椒/酸剁椒的烹饪做法，大厨教你详细做法

贵州人每年夏末辣椒上市的时候都会做的，做出来炒肉，炒饭，糟辣子鱼都可以。

用料  

贵州糟辣椒/酸剁椒的做法  

1. 红辣椒洗干净晾干水分，剁的时候再去蒂。

2. 蒜瓣100克以上，因为比较喜欢泡过的蒜，炒菜的时候酸酸的，我用了200克。

3. 是时候拿出蒜泥神器了，把辣椒切大段，进去拉，不用拉太碎。（图片来自某宝）

4. 辣椒，蒜瓣拉碎，放盐，放白酒和匀，装罐！装的时候稍微压紧一点，密封后七天左右就可以吃了。

小贴士

制作过程中食材，工具和容器都不能沾水沾油，以免杂菌污染变质。