花菜炒肉（糟辣椒/剁椒）的烹饪做法，大厨教你详细做法

什么是剁椒？
湖南人叫剁椒，贵州人叫糟辣椒
一种调味料，用处很多
有开胃消食、暖胃驱寒、降脂减肥、止痛散热、保护心脏、降低血压等功效。
关键是味道很特别 吃起来酸酸的 没有什么辣味

用料  

花菜炒肉（糟辣椒/剁椒）的做法  

1. 猪肉切片 分别加入适量淀粉、花椒粉、胡椒粉、酱油、水 抓匀腌制5分钟

2. 起锅烧水 水开下提前准备好的花菜 焯一下水（这样容易炒熟，也不会有微苦味），捞起来迅速用自来水冲凉（保证口感适中，不会太软烂）并滤干备用

3. 起锅烧油（热锅冷油），油温5成热左右，下腌制好的肉片，大火爆炒肉片断生（断生就好了，不需要炒熟，不然会太老）捞出备用，锅内留底油

4. 滤干水的花菜倒入锅中翻炒。                       然后依次加入准备好的蚝油、少量花椒粉、胡椒粉、剁椒（糟辣椒）、蒜片、葱花继续翻炒（一般外面的剁椒盐比较重，所以可以不放盐，如果是自己家的剁椒，视情况可以适量放一点盐）

5. 最后起锅，一盘家常花菜炒肉就做好了

6. 经常不在线！如果有什么疑问欢迎私聊我哦！有问必答！知无不言！嘻嘻😜说明是下厨房就可以啦

小贴士

自己家的剁椒酸辣可口 咸淡适中
超市买的剁椒 偏咸 酸味也不是很明显
可以根据自己的情况 选择其他辣椒代替
比如青椒 彩椒等
这道菜与大家分享，希望大家喜欢。
每次吃这道菜，都会想起爸爸做的菜，是幸福的味道！