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可以做蛋黄酥/鲜肉月饼,万能酥皮。
用料
中式酥皮(记录比例)的做法
水油皮材料混合,厨师机揉至延展有粗膜
混合油酥
水油皮分22g一个,酥皮13g一个。包法去看任何其他菜谱视频:酥皮加入水油皮。擀成卷两次,中间留够松弛时间。中间盖保鲜膜防止变干。
小贴士
水油皮和油酥面粉重量一样。每个可包内馅30g。此方可做17个。