仅用新下来的大蒜烧排骨,有一种特有的香味
用料
新大蒜 | 3头 |
排骨 | 500g |
老抽 | 20ml |
白糖 | 2勺 |
郫县豆瓣 | 2大勺 |
料酒 | 2勺 |
蒜瓣烧排骨的做法
排骨洗净,入冷水锅中汆烫,将浮末冲洗干净。
大蒜剥皮备用
热锅倒油,先放进一半大蒜,中火炸至表面金黄后,放郫县豆瓣炒出香味,随后下排骨翻炒,待排骨表面有金黄色后,依次倒入料酒,老抽,白糖,翻炒约5分钟,倒入大约500ml水,大火烧开后转小火慢炖。
待水剩1/3时放入剩余大蒜瓣,加盐调味,转大火收汁,即可。
小贴士
在烧排骨时可以加入少量陈醋,约5ml左右,可以使肉质软烂,成品也吃不出酸味。