简单的食材,小火慢炖,原汁原味的鸡汤好喝!
用料
材料: | |
土鸡 | 半只 |
香菇(或花菇) | 2-3个 |
小葱 | 2根 |
盐 | 适量 |
姜片 | 4片 |
料酒 | 1汤勺 |
枸杞(可不加) | 12粒 |
红枣(可不加) | 4颗 |
清炖鸡汤的做法
鸡肉用清水洗净,切块,香菇(或花菇)泡水,姜切片,葱洗净。
鸡块加入冷水锅中,开大火烧开,加两片姜,加一汤勺料酒去腥,煮约6分钟,出血水,撇去浮沫,捞出冲干净,备用。
砂锅加冷水,倒入飞水好的鸡块,姜片,小葱,大火烧开,转小火慢炖2小时。
期间,煮约半小时后,加入2个香菇(或花菇)不要太多,不然会夺了鸡汤的鲜味。
还可以再加点虫草花一起煮。
炖2小时后,出锅前10 分钟加点盐调味,还可加12粒枸杞。
(冬天炖鸡汤还可以加4颗红枣,和6个桂圆,补气养血!)。盛入小碗,一起来喝鸡汤啦!鲜美,好喝!
小贴士
1.冷水要一次性加足,如果中途要加水,就要加热水。
2.清炖的鸡汤,不需要加太多食材,保持汤的原汁原味最好。
3.在同仁堂买药材,买了一个养生鸡汤的食材方:党参12克,北沙参15克,生黄芪10克,山药15克,红枣2枚。