自从关注饮食健康以来就很注意限制饱和动物脂肪的摄入量 因此在吃带奶油的食物时都比较注意（在餐馆看到邻桌吃奶油意面的时候自己一般都默默的用健康饮食理念进行自我安慰😝）
这款伪奶油蘑菇意面可以大大满足热爱奶油口感却又对饱和脂肪摄入有所芥蒂的厨友的愿望！！本菜品全部用料天然健康，只含极少饱和动物脂肪的同时又奶香十足口感超级棒 是我的大爱因此迫不及待想和食友分享
以下用量为四人份 意面重度爱好者可按需把意面用量增加100-200克
超简单—准备食材到制作完成前后半小时
用料
| 意大利面 | 300克（干）/500克（鲜） |
| 鲜蘑菇 | 200克 |
| 腰果 | 120克 |
| 洋葱 | 1个（约100克） |
| 茄子 | 1个（约300-500克） |
| 罗勒 | 20克（鲜）/1茶匙（干） |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 柠檬 | 半个 |
| 芝士（非必用材料） | 50克 |
| 脱脂无糖希腊酸奶（非必用材料） | 100克 |
| 豆浆（为增加浓稠度和奶香，可换成（半）脱脂牛奶） | 400ml |
| 食盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 橄榄油 | 15克 |
超简单的无奶油奶油蘑菇意面（全素无奶油低脂）减脂期限食/全素/乳糖不耐受均放心食用的做法
平底锅调小火炒制腰果直至金黄色 要不断翻动以防糊锅 过程大概5-10分钟
将炒熟的腰果放入料理机 加入食盐和黑胡椒适量 倒入豆浆/牛奶打至原料充分混合+粉碎+质感浓稠
茄子和洋葱切小块 蘑菇切薄片 蒜切碎
平底锅中火放入橄榄油 1-2分钟后放入切好的洋葱和蒜末 炒制6-8分钟直至洋葱开始变软和透明 加入茄子和蘑菇 倒入30ml水防止锅变干 加入适量黑胡椒并挤入柠檬汁 使用干罗勒的同学在这一步加入干罗勒（使用鲜罗勒的同学在过后放入罗勒）继续中火加热10分钟 过程中开锅1-2次查看，如果锅开始变的很干加入20ml水 注意这里要的效果是原材料充分加热和混合但不要有多水余留
当上一步的平底锅中放入茄子洋葱和蘑菇开始炖煮的同时 取一只汤锅加入开水和一点点食盐 倒入意面 煮制时间根据意面的类型而定 可参考包装上的说明 这里注意只要煮到90%的时间就好 因为之后意面要放入蘑菇酱的锅中混合时会继续加热 在这一步煮到全熟时意面吃起来就会有些软 失去有韧劲的口感
蘑菇洋葱煮好的锅中倒入料理机打过的腰果“伪奶油”酱，加入3/4的鲜罗勒 加入意面充分混合 根据个人口味选择加入更多黑胡椒和食盐调味、装盘后撒上剩余鲜罗勒叶子（如图）准备了希腊酸奶和芝士的朋友再放上酸奶和芝士 开吃吧！
小贴士
1. 400克豆浆或牛奶是参考数量 可以先按这个做 如果搅拌后的腰果酱太干可适量再加一点豆浆或牛奶后用料理机打匀 这里腰果酱成品的质感可参考一般酸奶（也就是介于奶油和牛奶中间的浓稠度）
2. 乳糖不耐受同学根据自身需求使用豆浆同时不加希腊酸奶和芝士即可 想吃更厚重的口感可以增加50克腰果