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粤菜白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类。其特点为制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味。 白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。
用料
【鸡肉】白切鸡的做法
鸡煮熟然后冰镇
一部分姜剁成姜蓉,调成蘸料