前两天做姜撞奶,剩下好多姜末,老公就说想吃白切鸡了,那咱就做起来😋
用料
童子鸡 | 1只 |
姜片 | 5片 |
姜末 | 20克 |
葱末 | 5克 |
蒜末 | 10克 |
料酒 | 3勺 |
香油 | 2勺 |
白切鸡的做法
做白切鸡说是要“三提三放”,这样鸡皮才紧致,步骤就是把料酒和姜片放入加满水的锅内,水开后提着鸡头放进水里涮涮,再马上提起来,然后再放下去,往复三次
接着就小火闷煮30-45分钟,按照鸡的大小来订
我这个是童子鸡,虽是整只的,但是不大,所以我煮了45分钟就已经超级烂了🤗不过好在也是超级嫩,孩子也爱吃煮好后,将鸡放入冰水中,冰镇一下,让鸡皮更Q弹,接着就切鸡啦
准备蘸料:蒜末,姜末,葱末(我忘记买葱了,就用了请青椒,也不错)
炒锅内倒入香油,油热后倒入这些料,还有酱油,盐,一勺鸡汤就可以出锅了
开吃😍