白切鸡是我太太很喜欢的菜
吃的是鸡的原汁原味
用料
鸡 | 半只 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
快手白切鸡的做法
白切鸡
半只鸡,油不用去掉,清洗干净。
用盐、姜、料酒腌十分钟左右。
水烧开,水里放小葱、生姜,水开后放鸡进去5秒,提起,过几秒再放进去,这样反复三四次。鸡用冷水降温。
准备一盆冰水。
再烧开水,水没过鸡,大火十分钟转小火,盖锅盖(隔几分钟翻一下)。转小火35分钟(全熟)或者25分钟(骨头带血)。然后放之前准备的冰水,直到鸡完全冷却。完全冷却之后放冷藏冰一下,再拿出来切(进冷藏之前可以刷一点熟油)