美味的提子软欧简单做法,提子软欧做法大全

风炉+喷雾，口感棒棒的

用料  

提子软欧的做法  

1. 老面酵头中材料混合揉成均匀的面团

2. 10-15度环境下发酵8-10小时，约3-4倍

3. 提前泡好的提子干沥干表面的酒备用。

4. 面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。

5. 3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。

6. 加入提子干

7. 2档揉均匀

8. 取出滚圆。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。

9. 发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

10. 将发酵好的面团取出，轻压排气。

11. 等分为180克/个小面团

12. 滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

13. 取一个松弛好的面团，用手压扁排出气泡。

14. 翻面，自上而下卷起成胖橄榄形。

15. PS：筛粉的图案可以某宝淘也可以自己剪~
    
    放入充分预热的风炉，180度烘烤13-14分钟。

小贴士

小贴士

1、酵头请提前制作，配方需求量多出来的可以留做老面，冷冻备用。

2、普通烤箱烘烤请用190度18-20分钟。

3、面粉没有同款的话请各位随意，写出来大部分是为了供使用同款面粉的小伙伴参考，当然不同面粉由于特性不同，相互搭配会有特殊的口感意义。