颜值与实力并存!
Brunch中的经典 ——
Egg Benedict 班尼迪克蛋
基本覆盖所有西餐厅的早午餐食谱里。
正统、基本型态的“班尼迪克蛋”必定包含这些食材:
英式玛芬 English Muffin
水波蛋 Poached Egg
需要技术,蛋清全熟,蛋黄流动……
咸肉:火腿、培根或三文鱼
最关键需淋上荷兰酱 Hollandaise Sauce
“班尼迪克蛋”就像拼乐高积木一样,只要将英式马芬、水波蛋、咸肉、荷兰酱四大要素层层叠起来就好了OK啦……
用料
食材: | |
鸡蛋 水波蛋 | 3个 |
培根 | 4片 |
英式玛芬饼底 | 2个 |
火腿片 | 4片 |
牛油果 | 1个 |
白醋 | 2滴 |
黑胡椒研磨粉 | 少许 |
荷兰酱: | |
蛋黄 | 3个 |
柠檬 | 1/4个 |
黄油 | 60g |
盐 黑胡椒 | 少许勺 |
Brunch中的经典~班尼迪克蛋的做法
切开一瞬间 好像很解压哦.
英式玛芬饼底 这是我自己前一晚做的! 不会做的 也可以买成品饼底!
玛芬饼底的材料
这个玛芬饼底我就不仔细讲了 做起来也比较繁琐,建议直接购买就好。
集结材料
水果切片 备用
培根煎熟 沥油备用
英式玛芬中间切开 用锅里剩下的油
简单煎一下英式玛芬 微脆即可 摆在盘底做半熟水波蛋:一个一个做 不然容易失败
要求技术,蛋清全熟,蛋黄流动
锅里加入一滴白醋 烧开微微起泡保持小火
把鸡蛋打入一个小碗里 用勺子旋转水
形成个漩涡 慢慢加入鸡蛋
3分钟即可 拿出用厨房纸吸干水分倒 水波蛋做好备用荷兰酱材料集结
做荷兰酱:容易失败 不要心急
古早方法要用手打蛋一直搅拌太累,手持打蛋器可以释放你的手臂
1、蛋黄蛋白分开 只要蛋黄 打入碗中
2、一小锅热水把碗放在上面 不停搅拌蛋黄
3、加入软化好的黄油 少量多次 不停搅拌
4、成糊状后 加入盐 黑胡椒 柠檬汁
继续搅拌 成型装入小酱瓶里备用第一层:英式玛芬
第二层:牛油果
#第二层不加也可以,或者其他青菜都可以
第三层:培根
第四层:水波蛋第五层:荷兰酱 撒黑胡椒 研磨红椒粉
真的是 #高颜值 #高BI格的Brunch !切开蛋的一瞬间 蛋液缓缓流出
有种心理释放的感觉 !
希望你也能慢慢体会!
好好享受这顿早午餐!男士份…… 要加量哦!
我和宝宝 单人份 吃饱饱!
一家三口的Brunch 小公主表示很喜欢!
小贴士
蛋和酱 分分钟失误 所以一点要有耐心
做一个水波蛋,水量一定要高注意,不要让水太开,冒出小泡即可。旋转水让水中产生漩涡。