牛扒我觉得吧,恋爱的小两口都是在西餐厅直接烛光晚餐浪漫,其实也离我们的生活很近,比如不想做饭今天就吃牛扒,孩子换换口味啥的都挺好的。牛排是西餐中相对简单的料理。只需几步,即可搞定一餐十足美味。
用料
牛排 | 1块 |
黄油 | 20克 |
芦笋 | 少量几根 |
小番茄 | 2个 |
海盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
香煎肉眼牛排的做法
牛排解冻排酸
春秋冬在室温下自然解冻,夏天请在冷藏室解冻,如果想快速解冻就连真空袋一起浸泡冷水中,切记不能用热水解冻准备好材料
吸拭血水
用厨房纸轻轻吸拭两面血水,请勿用水冲洗大火热锅
大火加热平底锅,以锅里滚烫冒烟为止融化黄油
融20克左右黄油,也可以根据自己的喜好不添加黄油换成橄榄油两面煎制
双面大火各40秒锁住汁水
双面再来回煎制30秒料理配菜
利用锅里剩余的油煎熟配菜,或者用水焯熟静置锁汁,调味
在制作配菜的同时将牛排放在加热过的餐盘中静置五分钟,锁住汁水。撒上海盐及黑胡椒末即可享受啦!
小贴士
1.牛排解冻请自然解冻,如果急需请和真空袋一起用冷水解冻,夏天解冻请放在冷藏室解冻
2.不喜欢黄油的可以换其他食用油
3.牛排煎好放在加热过得餐盘静置锁住汁水,可烤箱或者微波炉加热餐具
4.用条纹的铸铁锅煎出来的牛排颜值更高,平底铸铁锅也行不影响食用