南方天氣,無論冷天熱天都潮濕。弄一鍋韓式人參雞湯,在這微冷的日子 滋補又袪濕。下班后,趕得打仗似的,我嘗試了這個不用長時間预備,又能帶出參味的暖身雞湯。
用料
鮮人参 | 90克 |
鸡 | 1只 (約1100克) |
红枣 | 4颗 |
大蔥 | 1根 |
蒜 | 1颗 |
粟子 | 10颗 |
下班后的人參雞湯的做法
除了雞及粟子 把其餘材料放入一鍋開水,中火煲15分鐘
然后,把鮮人參紅棗放進 降糖飯篩,用剛剛的大蔥湯把米煮熟。(不把米直接放進雞内,是有原因的,請看下去)。
取一小撮鹽把雞搽匀均
米飯煮好 先盛出來,鮮人參及紅棗放回鍋的剩水,再添加水,湯繼續煲。
實在太趕,沒時間浸軟糯米,今次改用了香米,口感差點,也沒有了暖胃效果。如要用糯米,請预先浸透。把米飯加入少許薑蓉,塞入雞腔。這樣,就不用拿棉線把雞縫著。而且,待會用熱水把雞浸熟,米飯就必定不會夾生。
把雞及粟子放入滚湯,關火,蓋蓋20分鐘。因為,雞是浸熟的,完成后,雞肉是滑滑的,湯又充滿人參大蔥的味道。 揭開蓋,下白胡椒粉,一匙白酒淋雞上,再開火,大滚后就拿上桌!