叮叮叮
铛铛铛
准备无菌蛋
线上有售,无菌保质期30天,可以一次少量购买。
蒸箱低温烹饪62度,90分钟。
选择温度精准度高的蒸箱,做出来的蛋白凝固的状态才好
蛋黄隔冒热气的热水,不用接触热水,隔着蒸汽就行,一边打发蛋黄,呈浓稠状态
加入融化好的黄油混合均匀,再加入黑胡椒,一小撮盐调味。
准备沙拉菜洗净备用
麦芬面包,法棍或者吐司,放入烤箱185度烤5分钟
培根和和蘑菇放烤箱180度,烤10分钟
有芦笋的吗,用平底锅煎两分钟,芦笋/沙拉菜摆最底层,培根第二层
第三层放水波蛋,蒸箱低温烹饪62度蒸出来的蛋白凝固而水嫩,蛋黄还是流动状态,口感是最后的状态
依次摆好
淋上蛋黄酱
摆盘
再来一杯冰拿铁吧