一个软嫩可爱的大肉丸在汤里泡澡澡!
不用担心爆碳,畅快的吃!
用料
狮子头食材: | |
猪绞肉 | 200克 |
泡好的裙带菜 | 50克 |
泡好的开洋切小丁 | 15克 |
西芹丁 | 70克 |
小葱末 | 1根 |
香菜末 | 1根 |
姜粉 | 10克 |
盐 | 2.5克 |
黄酒 | 10克 |
芝麻油 | 15克 |
葱姜水 | 50克左右 |
狮子头汤的食材: | |
高汤(清水) | 汤的高度要超过狮子头直径 |
黄酒 | 15克 |
醋 | 5克 |
芝麻油 | 适量 |
盐、白胡椒粉 | 适量 |
低碳酮学的清汤狮子头的做法
1. 除葱姜水外,把狮子头所有食材放进一个大的料理盆里,朝一个方向搅拌均匀,加一点葱姜水继续朝那个方向搅,重复刚才动作,直到葱姜水加完,肉攉上劲为止。检查肉有没有攉上劲插一个筷子在肉上不倒就是好了。
1. 起锅把狮子头汤所有食材全部煮至微沸,保持在微沸状态。
2. 把肉馅均分四份,搓圆,轻轻放进汤里。等狮子头表面变成白色稍微搅动一下加盖小火煮25分钟。先把手淋湿在搓肉馅不易粘手。
3. 肉丸刚放下去汤会变浑,不用管它,煮好就变成清汤了。
小贴士
1. 裙带菜如果太大切小一点
2. 这个狮子头味道会偏淡一点,我喜欢肉馅淡一点汤味道重一点。重口味肉馅盐调整一下。
3. 家属不喜欢吃到姜,所以我家都用姜粉。直接用姜末也可以。