上海本帮菜 油面筋塞肉 浓油赤酱超下饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

春节期间怀念家乡的味道，做了一道油面筋塞肉，异常好吃，老公一连吃了7个，赞不绝口。总结了一下过程中的注意事项，以后还会复制。

食材：3人份共15个油面筋
准备时间：15分钟
烹制时间：15分钟

用料  

上海本帮菜 油面筋塞肉 浓油赤酱超下饭的做法  

1. 猪肉糜加入盐，白胡椒粉，十三香/五香粉；料酒，生抽，老抽，蚝油各一小勺，一个鸡蛋，用筷子朝一个方向拌匀

2. 加入葱末和蒜末再拌匀

3. 油面筋一包15个

4. 左手大拇指往下压出一个洞，把内部压出空间，注意不要戳破面筋，右手用筷子把肉酱塞入。给出的用量正好全部用完。

5. 热锅热油，加入一些葱白和两片姜片煎香，把肉露出来的那面朝下摆好，加入八角桂皮香叶，一块冰糖如右下角大小，加开水没过面筋2/3处，加生抽老抽蚝油各一小勺。中火加盖焖煮15分钟。中间翻两次面，水量减少的话适当加一点热水。

6. 最后开盖大火收汁出锅，撒一点葱花点缀。可以锅内留一点酱汁淋上，我没有淋酱汁，因为已经非常入味了。开动吧，超级美味下饭！

小贴士

口味偏清淡的话可以腌肉糜的时候不放生抽老抽蚝油，只用盐调味。后续焖煮的时候才放生抽老抽蚝油。