「上海家常菜」浓油赤酱的油面筋塞肉的烹饪做法，大厨教你详细做法

传统的就是塞纯肉
但是我把近期想吃的菜都塞进去了
一口下去口感丰富，汤汁拌饭浓稠软糯
不枉我捯饬了1个小时，值了！！！

用料  

【上海家常菜】浓油赤酱的油面筋塞肉的做法  

1. 主角油面筋准备好，还有肉糜，忘记拍了

2. 胡萝卜，莲藕，木耳切丁，

3. 培根，榨菜，小葱切丁，（榨菜少放一点，因为我没泡过，放多了怕咸）

4. 把准备好的配菜和肉糜拌在一起，加入一个鸡蛋，2勺酱油，一勺料酒，一个蒜末，一些黑胡椒，半勺香油。搅拌搅拌

5. 油面筋在顶上戳个小洞，用筷子把里面的结膜搅和搅和，就是让里面空间大一些，能塞进肉，新手可以慢一些，不要把皮给戳穿了，然后将肉慢慢填近油面筋的肚子，下图就是填饱的样子

6. 开始烧酱汁：热锅冷油，小火就行。先把葱油爆香，出香味了再加加5勺老抽，2勺耗油，3勺鲜酱油，3少白糖，2.5碗清水，加完清水后就可以将火调成大火（口味重的朋友可以在加少许盐）

7. 汤汁烧开了之后放入刚刚填饱肚子的油面筋，大火烧开，转小火慢慢熬，如果中途觉得水少了可以在少许加一点，筷子戳进肉馅变硬了就代表好了，

8. 肉馅熟了之后先盛出来，剩下的汤汁留在锅里，转小火，加少许淀粉勾芡

9. 完成啦，再夹旁边的两根青菜来个做作粗糙的摆盘

10. 我小火熬了有20分钟，酱汁的颜色都上去了，这个色泽，诱惑死我了，这个汤汁拌面拌饭都可，馋嘴呀！！！

11. 一起来吃饭吧