这份网红甜品最大的特色就是如布丁般DuangDuang的质感💕
和常见的塔一样,布丁塔由塔底、塔馅和装饰层3⃣️部分组成。
但经过层层递进的改良,它变得低脂养生了起来✅
集合杯子蛋糕的美貌,红枣燕麦的养生,红薯布丁的丝滑于一身,简直是好吃不胖的典范💯
用料
红枣核桃塔皮 | |
去壳红枣 | 120g |
巴旦木/山核桃 | 40g |
燕麦 | 50g |
红薯泥 | |
去皮红薯 | 400g |
牛奶/燕麦奶 | 40g |
玉米淀粉 | 20g |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖/0卡糖 | 30-40g |
装饰 | |
打发淡奶油/希腊酸奶 | 适量 |
椰蓉粒/杏仁片 | 适量 |
‼️无油无糖还巨好吃的【红薯布丁塔🧁】,难怪刷爆朋友圈🤩的做法
红枣提前30分钟用热水泡软,捞起沥干水分
红枣去核
研磨机倒入120g泡软的红枣、40g核桃/巴旦木、40g燕麦搅打成团,取出可以轻松捏成团
*没有研磨机/搅拌机,可以用刀剁碎材料,再拌成团
如果偏干,适量添加少许红枣;偏湿,适量添加少许燕麦打好的红枣泥分成30g小团(7等份),揉圆按压进纸杯,用手指沿着边缘轻轻按压塑形
捏好的塔皮送入空气炸锅,160度烤10分钟,取出待用
如果使用烤箱,送入预热好的烤箱中层,170度烤15分钟红薯去皮切小块,放入上汽的蒸锅蒸15-20分钟,蒸至可轻松插入叉子
搅拌机倒入蒸好的红薯、40g牛奶/燕麦奶、20g玉米淀粉、2个鸡蛋,搅打均匀
不考虑低脂的话,可以再加入30-40g细砂糖,或者使用0卡糖取出烤好塔皮,倒入9分满的红薯泥,送入空气炸锅150-160度烤30分钟,取出后晾凉
如果使用烤箱,送入预热好的烤箱中层,170度烤30分钟
红薯泥也可以替换成南瓜泥、芋泥表面可以挤上浓稠酸奶或打发奶油,撒上少许烤箱的椰蓉粒或杏仁片装饰
小贴士
这款布丁塔,放冰箱冷藏可以保存2-3天。
如果是提前准备,建议在食用当天再挤上奶油/酸奶装饰,便于保存,口感也会更好。