男票不爱吃硬欧,多次要求面包甜一点,减脂期间不想做糖油比较高的软欧,所以结合我们的需求,写了个材料简单,操作一点点复杂的方子。
这款面包用了泡面的方法,不需要厨师机、揉面时间全程不超过5分钟,口感是有欧包的麦香以及蛋白粉带来的微甜,吃起来又是有嚼劲但带湿润的。
对健身人群非常非常非常非常友好,作为主食比全麦吐司还要友好!
因为加了蛋白粉以及水比例比较大,所以面团比较黏,新手会有一点崩溃,但是成品你会感谢我的。
ps:不接受欧包口感的不适合制作,只喜欢甜面包的人也请放弃这个方子。
用料
食材a | |
全麦粉 | 200g |
水 | 160g |
食材b | |
全麦粉 | 10g |
水 | 10g |
蛋白粉 | 30g |
干酵母 | 2g |
高蛋白无糖无油全麦欧包【健身主食】的做法
食材a中全麦粉和水混合均匀,没有干粉的状态即可,室温放置4小时
2、食材b中的全麦粉、蛋白粉、干酵母混合成干粉混合物备用;放置好的食材a全麦面团已经有比较软的膜了,
拉扯几下加入食材b中的干粉混合物揉到混合,水根据面团情况酌情添加;加了蛋白粉的面团会比较粘手,采用湿手从底部捞起来,从高处摔下去的方法会比较方便;
混合好后整理圆润,一发到两倍大
发酵好后排气,继续用湿手空中滚圆收口的方法把面团整理成表面较光滑的面团,光滑面放到撒了干粉的发酵篮里,二发到两倍大
烤箱预热200度,面团取出放在烤盘上,可以割包也可以不割,烤15分钟后,改成180度再烤20min
因为筋度不是很高,所以气孔不是很大,但是这样口感也很有嚼头。
搭配花生酱+水果,非常完美了!!
小贴士
1、蛋白粉什么味道,你的面包就会增加什么样的风味;
2、喜欢软面包味道的童鞋不要尝试这款面包;
3、健身必备。