火腿培根芝士面包的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

火腿培根芝士面包的做法  

1. 制作汤种
   主锅加入100克水，高筋面粉20l克，设置2分钟/80℃/速度2

2. 完美的汤种做好了，倒入小碗里，用保鲜膜封好，放凉后进冰箱冷藏12小时，如果急着用，冷却后用也可以

3. 将主面团除黄油和盐外所有材料放入主锅，设置4分钟揉面

4. 加入盐和软化好的黄油，再设置4分钟揉面

5. 揉出的面团很有韧性，能拉出手套膜
   

6. 取出面团整圆形，放入盆里，盖上保鲜膜，发酵到两倍大，准备辅材
   

7. 如果是这样得美式培根，建议先先煎一下，喜欢油腻口感的就不用煎了，直接卷进去就可以了

8. 煎完后油分还是挺多的，去掉一部分油脂
   煎完以后，感觉去掉了好大部分热量

9. 煎好的美式培根好香，放厨房用纸上吸油，火腿肠从中间切成两半，如果不卷培根也可以用整条火腿肠

10. 分成7个，每个大约82克，盖上保鲜膜醒面13分钟

11. 取一个面团用手掌压扁

12. 用擀面杖擀成长方形，底部边缘用手指压薄

13. 放上火腿肠

14. 卷起，再放一块培根

15. 继续卷好包住食材

16. 将两端往里折后继续卷完

17. 收口捏紧

18. 收口朝下放入船型纸膜
    放入烤箱放一碗开水，40℃/40分钟发酵到两倍大

19. 发酵好的面包端出，烤箱预热180℃
    放一张芝士片，挤上沙拉酱和番茄酱

20. 放点葱花（葱花可以放点点小苏打这样烤出来不变色）

21. 没有芝士片，有芝士碎的可以这样
    挤上沙拉酱

22. 再挤上番茄酱

23. 撒上点火腿肠碎、肉松（也可以不加）
    撒上芝士碎和葱花

24. 放入中层175℃烤25分钟（根据自己烤箱调整温度）

25. 烤好了，好香

26. 端出烤好的面包放凉后用保鲜盒或保鲜袋装起来放室温保存，

27. 补充一点：做好的番茄酱和沙拉酱放凉后装入裱花袋中，在尖上剪一个小口，这样挤出来漂亮些，没用完的用夹子把小口夹紧放冰箱冷藏可以保存一周

小贴士

这款面包用中种汤种都可以，急着做的话建议汤种，可以当天做，中种必须冷藏发酵24-48小时。
黄油一定要室温软化，用手指轻轻按时软的，就是软化花的状态。冬天软化时间有点长，早点拿出来放室温