火腿（培根🥓）芝士吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

配方🉑️做2个450克吐司🍞
这是一款咸口吐司，爱吃咸口的建议尝试，面包体柔软Q弹，馅料充足好吃，一口爱上那种～
最近看大家都在做，看起来就很好吃的样子，我也来安排上～
馅料搭配参考“啊呜”老师～
⚠️配方含水量较大哦，适合厨师机操作。手揉可以预留10克水分，不够再加～
成品吐司🍞非常软，软的不像话，软的直不起腰来～～～～～～～～～
😍椰蓉吐司🍞/椰香浓郁
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😍咸蛋黄肉松吐司🍞/经典馅料咸口吐司
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😍汤种淡奶油吐司🍞/棉花般柔软
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😍一次发酵牛奶吐司🍞
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😍炼乳吐司🍞一次发酵也柔软
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😍浓香红薯🍠淡奶吐司🍞
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😍奶香手撕🍞/无需完美手套膜/口感韧性弹牙
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😍转化糖浆🍞/柔软清甜
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😍细腻绵软🍞（适合夏天的轻松撸包技巧）
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😍日式抹茶生吐司🍞/超软又夏天
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用料  

火腿（培根🥓）芝士吐司的做法  

1. 除去黄油🧈，面包体的其他食材全部放入厨师机

2. 低速成团后转中高速打出厚膜

3. 加入软化的黄油🧈

4. 中高速交替，继续打，含水量大我有时候会上6档

5. 打到如图手套膜状态

6. 打好的面温控制在26度内

7. 出缸，拉个光面收圆，放入盆里，密封好。
   ⚠️放入冰箱冷藏5-10度发酵6-12小时。
   ⚠️或者室温26度发酵1小时左右。
   
   两种发酵方式任选，我用的冷藏发酵一宿。

8. 转天看，发酵产生二氧化碳，因为密封性好所以里面鼓起来了，好像敲鼓🥁，好好玩😁

9. 看，体积变大，圆润饱满有弹性，这就是发好啦，  我就不戳洞了，面团的魅力～

10. 温柔地倒扣到案板上，按压排气后分割成6等份，拉个光面收圆，密封26度松弛10-30分钟。
    ⚠️冷藏发酵的面温低，就多松弛一会，室温发酵的就少松弛一会。
    

11. 准备好芝士片和火腿片（或培根🥓），多少片取决于它的片有多大。
    培根🥓6片就够了，解冻后擦干水分。
    我用的长方体火腿块自己切的薄片。12-18片吧，多放点多吃。
    洋葱最后切丝就行，马苏里拉用的安特鲁七哥的。

12. 松弛好的面团按压一下，擀开，擀长。
    翻过来光面朝下，整理成长方形，底部略压薄固定
    铺一层芝士片，一层火腿片，磨点黑胡椒。
    从上至下卷起来，底部贴合。
    用锋利的刀子🔪从中间切开，一分为二。
    放到盒子里就是切面向上。
    
    （我的馅料错开摆是因为发现食材不太够用了，哈哈，你们做的时候下面铺一层芝士片，上面一层火腿就好）
    

13. 3个都做好，切开，这6个就是一组。

14. 接口朝上，放入吐司盒。

15. 放入发酵箱，35度左右，湿度80%，发酵1-2个小时。

16. 发到9分🈵️

17. 铺一层洋葱丝，挤一层沙拉酱

18. 撒一层厚厚的芝士碎。

19. 放入提前10分钟预热好的烤箱，柏翠k85pro，上火170，下火185，烤30-33分。
    ⚠️芝士碎融化会掉下来，底下垫个油纸。

20. 约17分状态

21. 约22分状态
    
    （想要芝士嫩点的22-25分的时候可以盖锡纸，我没盖，我觉得它能挺住，到出炉不糊，而且是我想要的样子，带点焦焦的，放荡不羁的）

22. 约28分状态

23. 出炉立刻震热气，脱模，放凉
    可以测温，中心温度95度以上

24. 很诱人，芝士就是力量，感受到它满满的力量了吗？

25. 这是一款咸口吐司，爱吃咸口的建议尝试，面包体柔软，馅料充足，一口爱上那种～

26. 这色泽，金黄诱人😍，我迫不及待想尝一片🍞

27. 先掰开这个被我捏变形的吧，另一个完好的留着送人😁
    很柔软很柔软，白白嫩嫩像棉花，看起来就很舒服😌

28. 厚切，太软了，薄切不好切

29. 馅料吐司不要跟白吐司比切面组织哈，不能有强迫症。
    而且要凉切，我这个温度还有一丢丢高，不想等了

30. 来个下腰，很软就是了，软到直不起腰，软到没朋友

31. 感受下厚切的这个柔软度，口感是非常柔软又Q弹的那种，重点是还有好吃的馅料丰富口感，这个组合依旧很完美～

32. ◉‿◉

33. ◉‿◉

34. 打包，切厚片，密封室温保存1-3天，冷冻保存1个月。

35. 真的好吃，记得交作业，宝们😚

小贴士

😍椰蓉吐司🍞/椰香浓郁
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😍咸蛋黄肉松吐司🍞/经典馅料咸口吐司
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😍汤种淡奶油吐司🍞/棉花般柔软
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😍一次发酵牛奶吐司🍞
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😍炼乳吐司🍞一次发酵也柔软
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😍浓香红薯🍠淡奶吐司🍞
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😍奶香手撕🍞/无需完美手套膜/口感韧性弹牙
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😍转化糖浆🍞/柔软清甜
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😍细腻绵软🍞（适合夏天的轻松撸包技巧）
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😍日式抹茶生吐司🍞/超软又夏天
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