甜面包吃太多,换个口味吧!咸面包来一轮。培根、火腿、芝士有没有很想吃呀😋😋
配方大约可以做12个芝士船,每个面团分大约70-75g
用料
中种 | |
高筋面粉 | 210克 |
水 | 210克 |
酵母 | 5克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 150克 |
低筋面粉 | 60克 |
蛋液 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
奶粉 | 15克 |
黄油 | 60克 |
盐 | 4克 |
装饰材料 | |
培根 | 3片 |
马苏里拉芝士碎 | 适量 |
沙拉酱 | 约100g |
番茄酱 | 适量 |
火腿肠 | 12根 |
咸面包—培根火腿芝士船的做法
提前一天制作中种,高粉、水、酵母混合均匀,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏保存。(用中种做出来的面包更柔软哟!)
将中种、主面团(除黄油、盐)放入面包机,开启揉面功能
面团揉到拓展阶段再分次加入黄油和盐,直至每块黄油被充分吸收
再揉面约10-20分钟,知道可以拉出手套膜状态,用手指轻轻戳破,破洞边缘光滑
开始第一次室温发酵约至1.5倍大,约40min,时间根据具体温度调整
面团取出擀开排气,卷起面团,将其分成70g每个,用手团圆,盖保鲜膜醒面15分钟
将面团擀成方形,将火腿肠包入,等分为8段
摆入热狗模具,准备第二次发酵。可放入烤箱,放入一碗热水,注意水凉了要更换,或者开发酵功能,约40分钟,胀至两倍大
开始预热烤箱,上火190,下火170。开始装饰面包:刷上蛋液,铺好培根(提前解冻,切小块),撒上芝士碎(提前解冻),最后撒上香葱。放入烤箱中层,约15-18分钟,差不多芝士碎融化就好了。
等到面包冷却后,密封保存,尽快食用。
成品
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