暑假去了一次上海，一晚冒着雨打卡了老牌美食街云南南路，半夜十点被街上的九村烤脑花迷住，连吃了三碗。本以为要再去重庆才能吃到正宗的烤脑花，结果事实证明吃货的实力是不可想象的，我和队友在家居然集二人之力研究出来了，完美复刻。
用料
| 猪脑花 | 2只 |
| 锡纸盒 | 1个（14×18cm） |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 半头 |
| 姜片 | 2片 |
| 蒜薹 | 一根 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 榨菜 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 花椒 | 20粒 |
| 藤椒 | 20粒 |
| 孜然粉 | 1小勺 |
| 辣椒粉 | 2小勺 |
红油烤脑花（烤箱版）的做法
脑花洗净去血线，大蒜切末，洋葱切末，蒜薹切粒。
锅内放炒菜两倍的油，下蒜末姜片洋葱末小火煸炒，下一大勺郫县豆瓣和豆瓣酱，炒出红油，倒入生抽，放少量鸡精和盐，底料完成。
将底料倒入锡纸盒中，放入两个脑花备用。
锅中放油，油量以倒入锡纸盒大约没过脑花的量为宜，小火热油，放入花椒藤椒，慢慢炸出香味，捞出花椒麻椒，剩余的油再加热至高温。
锡纸盒里脑花上撒上孜然粉和辣椒粉，将锅里准备好的热油浇上，用锡纸封上锡纸盒，烤箱250度烤25分钟，之后就吃吧！！