凉拌茄子，一蒸一拌就上桌的烹饪做法，大厨教你详细做法

蒸一份茄子，手撕成条，浇上汤汁一拌，相当的清爽开胃，老少皆宜。

用料  

凉拌茄子，一蒸一拌就上桌的做法  

1. 准备好所有材料。

2. 茄子切成2段，香葱、香菜、大蒜、小红辣椒切碎备用。(如果茄子比较粗大，建议对半切开烹饪或者延长烹饪时间。）

3. 水盒加满水，茄子放在蒸架或者蒸盘上，放入下层，【纯蒸】功能100℃蒸15分钟。

4. 用碗把葱花、香菜、蒜泥和小辣椒装在一起，加入15g香油、15g香醋、5g白糖搅拌均匀。

5. 取出蒸熟的茄子，放凉，用手撕成小条。

6. 最后把酱汁浇在茄子上，花生碎洒在表面，拌匀即可。
   
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小贴士

1、如果茄子比较大，建议对半切开烹饪或者延长烹饪时间。
2、茄子蒸熟后，手撕比刀切的更入味。
3、不喜欢太多调料的，只放蒜泥、盐和香油也很清淡好吃。