一直想尝试的一道西餐,看了教程,简单啊。瞄了眼食材表,嗯,这吃的满口不是肉,是金钱的味道啊。所以特意转战研究出家庭低配版。
松茸换口菇,火腿片换培根,菲力牛眼肉换腌制菲力牛排,没买到的酥皮换手抓饼,再加上我最爱的芝士片!试试吧,来碰撞不同的惊喜。亲测,很可以。
用料
菲力牛排(腌好) | 180g*2块(其实可以1块) |
黄油 | 适量 |
芝士片 | 1片 |
蘑菇(口菇香菇都可) | 150g |
大蒜 | 2瓣 |
黄芥末 | 适量 |
培根 | 6~8片 |
手抓饼 | 2片 |
蛋黄 | 1个 |
芝心低配版_惠灵顿牛排_米其林家庭主菜的做法
腌制好的菲力牛排放置常温。
我的是39.8买一送一(最便宜的了),一定要买有厚度的牛排,如果买的是新鲜牛排,则放置常温后盐黑胡椒粉料酒腌制半小时即可。蘑菇和蒜切丁切末备用。
蘑菇切的如图就差不多了,很好切的,没必要用捣碎机。小火入黄油,待融化放入牛排,转中火。每面煎20~30s即可。牛排厚度决定时长,这个根据实际情况决定。
继续用锅中的油放入蒜和蘑菇翻炒,把水炒干,图中情况就差不多了。可适量放少许盐调味,但其实黄油已经挺香的了。炒好后放凉备用。
两块牛排中间放芝士片叠起来,均匀涂抹黄芥末。
保鲜膜平铺(放多两层),放入培根片(每片最好有三分之一重合),凉好的蘑菇酱,牛排,包起来。
注,我觉得最有挑战的就是包起来,看起来容易,操作起来真的费心思。一定要封好口,当然封不了也没事,保证漏一边就好了,等会反正还要包一层。打入冷藏15分钟稍微定下型。
再铺两层保鲜膜,放入两片手抓饼解冻。解冻后把它们稍微擀一下,特别是两片交界处。
注,擀的时候在手抓饼上铺一层一开始装它的薄纸,再用擀面杖擀,这样油就不会到处都是。拿开纸的时候要慢慢撕下来。如图放入心脏,包!
注,怎么包都可以,有人放中间,两边合,有人放边上,卷起来。只要你把它包起来。再次放入冷冻定型,半小时以上(不要超过一小时)。冷冻比冷藏好,这样脱保鲜膜不易粘,毕竟粘了就毁了。
注,包紧!包紧!包紧!!冷冻定型后取出,烤盘放锡纸,防粘油纸,用餐刀划花纹,再涂上蛋黄液。烤箱预热200度10分钟,吹风模式,200度20到25分钟,再上层230度5分钟表皮上色。最后,闷5分钟取出。
注,因为二老要吃7,8分熟的牛排,烤制时间为此,效果可以参考下面的‘横切面’。虽然用手抓饼包的,但是色泽绝美诱人,总体还是很成功的!
用牛排刀切开,大概因为放了芝士片,竟然幻化成白汁蘑菇酱,加上牛排汁水丰富,入口即化,真真好吃。
注,这样的烤制时间是7分熟,微见红肉。但是具体情况要根据具体的牛排厚度。配上个炒鸡蛋,妥妥的满口肉交响曲啊。