家庭版惠灵顿牛排的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

家庭版惠灵顿牛排的做法  

1. 准备材料：蘑菇我用了花菇，口蘑和猴头菇；牛排选择了牛里脊肉，那个部分牛肉比较嫩，适合做惠灵顿，因为我准备的肉比较大，所以坐了绑线处理（但是并不专业）；火腿的部分没有准备帕尔马火腿，准备的是意大利风干火腿。

2. 首先准备蘑菇酱。
   1.将洋葱切丁；
   2.将准备好的蘑菇切碎，我一部分蘑菇用了研磨机，另一部分是手动切，为了保证口感；
   3.锅加热倒入橄榄油，炒香洋葱再倒入蘑菇碎；
   4.翻炒蘑菇碎，放入适量的盐，是蘑菇出水炒干，我还放了一点点百里香；
   5.在快炒干时，放入半杯白葡萄酒，再次炒干；
   6.将炒好的蘑菇酱平铺在盘子上晾凉。
   

3. 处理牛肉：
   1.将牛肉做绑线处理，吸干表面水分，涂抹盐，黑胡椒和百里香粉（因为我没有买新鲜的百里香所以我把它撒在了牛肉上，如果有新鲜的百里香可以在煎牛肉时和大蒜一起放进去）；
   2.锅加热，放入黄油，黄油融化加热；
   3.放入牛排，四面煎熟，同时放入大蒜；
   4.因为家里有老人所以我煎制牛排的时间比较长，具体时间还是要根据牛肉的厚度和个人喜好。

4. 牛肉蘑菇火腿卷：
   1.将煎好的牛肉四面涂满黄芥末酱；
   2.准没一张保鲜膜，将火腿平铺在保鲜膜上，在摸上已经晾凉的蘑菇酱：
   3.将涂好黄芥末的牛肉放在蘑菇酱上卷好；
   4.保鲜膜排气后将牛肉卷放入冰箱冷冻2-3小时。

5. 惠灵顿卷：
   1.将冷冻好的肉卷从冰箱拿出，准备好酥皮；
   2.将酥皮内测涂满蛋液，卷住冷冻好的肉卷，注意一定不要留缝隙，二者要紧密包裹；
   3.放入冰箱冷冻一夜或者更长时间。
   

6. 1.将冷冻好的酥皮卷拿出，涂满蛋液；
   2.将酥皮切成条状，摆在酥皮卷上，在涂满蛋液。（这一步可以省略，直接在酥皮卷上划出花纹）

7. 烤箱提前预热200℃，将处理好的惠灵顿牛排放入烤箱20-25分钟。（我烤制了45分钟左右，因为家中有老人，牛排我烤了全熟，而且我个人认为我烤箱的密闭性没有那么好，所以烤制的时间长了一些）

8. 牛排烤好啦（￢㉨￢）

9. 这个是切开后的效果，超级香的！🍷️🍷️🍷️

小贴士

1.我还用煎完牛肉的油炒了蘑菇，做成了牛排的黑胡椒蘑菇酱汁。
2.家里要准备一把快一点的刀，惠灵顿牛排因为有酥皮所以不太好切。
3.牛排虽然好吃，但是有一点点腻，所以在吃的时候要配上红酒🍷️和最好还有一些蔬菜水果沙拉🍎️。
4.热爱生活，祝你做出好吃的食物。🍽️