Ratatouille 普羅旺斯雜燴的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

Ratatouille 普羅旺斯雜燴的做法  

1. 先做底部的醬料：洋蔥、紅蘿蔔、大蒜切丁。（隨意切就好，後來要用處理機打碎）

2. 茄子、番茄、西葫蘆全部切半公分的厚度。找一個大烤盤/桌上鋪錫箔紙把切好的茄子排開，撒上薄薄的一層鹽。這是為了把茄子中的水分跟苦味逼出。靜置三十分鐘，其他的放在旁邊備用。

3. 熱鍋中火倒2勺橄欖油，下大蒜、蘿蔔、洋蔥，加熱至軟。

4. 倒入番茄罐頭，加入所有的香料（thyme, oregano, basil, salt, pepper)，翻炒攪拌均勻。

5. 把鍋中所有的食物放入食物處理機（或破壁機）打碎攪拌。（現在還有很多水，等下要煮乾）

6. 把打碎好的放回鍋中，現在要把水煮乾/蒸發掉。煮好後會變成像膏狀的質地（Paste)

7. 等醬汁煮乾的時間把西葫蘆、番茄、茄子切片。再來就開使堆塔了！三種蔬菜照順序疊在一起，直到所有的材料用完。剩下一些不規則的剩下的蔬菜不用擔心，後來擺上烤盤可以塞到隙縫中。

8. 把煮乾的醬汁鋪在烤盤底部

9. 醬汁鋪好後開始把疊好的蔬菜塔排在烤盤中

10. 全部鋪完的樣子

11. 鋪好好用錫紙包起來，放入375F度的烤箱烤30分鐘。
    30分鐘後把錫紙拿下，再烤～15分鐘（至上色）

12. 這樣就可以了！想要的話還可以再撒上一些Parmasean起司&歐芹就可以上桌啦！