普罗旺斯烩菜(ratatouille)的烹饪做法，大厨教你详细做法

这道菜是法国南法的一道大杂烩，因为住的家庭的女主人的老家是普罗旺斯的，所以我们经常会吃这到菜，这道菜主要是以西红柿和一些法国香料的味道为主，大家可以尝试一下，配上米饭很好吃，这道菜很简单，我做的是六个人的份量，人少可以直接减半😁

用料  

普罗旺斯烩菜(ratatouille)的做法  

1. 这个是所有的材料，因为没有买甜椒，所以没有加进去，但是如果有买到甜椒的小伙伴可以用

2. 先把西葫芦削皮洗干净，然后切成片

3. 然后茄子按照图片切成稍微大一点点的丁

4. 用一个炒锅，里面倒一些橄榄油

5. 我先把西葫芦倒进去，因为西葫芦先加进去，它会产生一些水分，如果把茄子放在底下的话，茄子很容易烤焦

6. 把切好的西葫芦和茄子加进去后，在上面撒一些盐帮助蔬菜出一些汁水，然后盖上锅盖，小火，每隔几分钟检查一下翻一下

7. 然后现在另外再起一个平底锅，然后把洋葱切成小丁，把蒜也拍成小丁，加一点橄榄油，然后一起放在锅中翻炒，炒到微微金黄

8. 这个时候加上在里面加入西红柿丁，因为法国人，他们不吃西红柿里面的籽，所以我一般会把西红柿削皮，然后把里面的籽掏出来，然后再把西红柿切成丁放进去，如果大家不介意的话，是可以不用去籽，因为我买到了专门削西红柿皮的刮刀，大家可以按照之前网上的方法，就是用热水烫，划十字口，热水烫，然后皮就很容易撕下来了

9. 然后将西红柿微微翻炒，加入月桂叶和百里香，小火慢慢地熬，熬出汁水，如果没有汤汁，那就加一小杯水，慢慢熬，

10. 最后汁水熬出来西红柿熬到微微烂了之后，倒入第一个锅中，倒入第一个锅中，之前要看一下，保证茄子和西葫芦都已经熟透了，把两个锅的东西加在一起，再中火炖五分钟，剔除月桂叶和百里香，就可以开吃了，配上白米饭，很好吃

小贴士

大家如果有什么问题可以留言，看到会回