普罗旺斯杂烩配鲭鱼的烹饪做法，大厨教你详细做法

香煎鲭花鱼配上普罗旺斯杂烩，大海爱上田园的味道（本食谱为2人份）

用料  

普罗旺斯杂烩配鲭鱼的做法  

1. 所需食材如上，烤箱预热（220度/风扇200度/Gas 7）

2. 将茄子、红洋葱、彩椒洗净，切成条状，放于烤箱托盘上（我没找到托盘所以用锡纸加瓷盘代替了，托盘大点食材能分散点更好）

3. 用适量橄榄油调和牛至干粉，加入半茶匙盐，搅拌均匀

4. 将牛至橄榄油混合液淋到蔬菜上，涂抹均匀

5. 将托盘放入烤箱中层，烤12分钟左右（烤到蔬菜变软即可）

6. 在烤的同时，把樱桃番茄切两半

7. 烧180毫升开水，将浓缩番茄酱（注意是浓缩的，半固体那种哦）冲开，放半茶匙盐、一汤勺糖（可根据自己口味调整）

8. 烤箱内蔬菜变软后，加入切好的番茄，和冲开的浓缩番茄酱，继续烤15分钟（等到番茄半液化，汤汁变浓时，可以拿出来）

9. 在继续烤的同时，将鲭鱼洗净去头，剖成两半（我是直接买了鱼排），擦干水分，在鱼皮那一面抹上少许盐巴

10. 加热不粘锅，倒入橄榄油，开大火，确定油锅热了后，放入鱼排，鱼皮朝下，转中火煎4分钟，不用铲它，记得盖上锅盖

11. 在饭碗底部盛上米饭（杂粮饭、棕米饭也很推荐）

12. 罗勒叶切碎备用

13. 从烤箱取出烩蔬菜，浇到米饭上

14. 盖上鱼排，撒上罗勒碎叶

15. 拍照，开吃！

小贴士

煎鱼的时候可以完全不要管它，注意烤箱别烤焦